Linea clásica, función Hervidos.
Porciones: 18
INGREDIENTES
3 ½ kg. de batatas
Agua, cantidad necesaria
2,800 kg. de azúcar
2 litros de agua
Jugo de 2 limones
10 clavos de olor
3 cdtas. de glucosa
PREPARACIÓN
Colocar las batatas en la olla y cubrir con agua;
tapar y llevar a fuego fuerte hasta romper el hervor.
Luego continuar a fuego mínimo hasta que estén tiernas,
pero firmes. Apagar el fuego, colar y pelar. Reservar.
Colocar en la olla el azúcar, los 2 litros de agua,
el jugo de limón y los clavos de olor; tapar y llevar
a fuego fuerte. Al romper el hervor, agregar la glucosa,
tapar y continuar a fuego mínimo 5’.
Incorporar las batatas, tapar y continuar a fuego mínimo
hasta que el almíbar tome punto jarabe y las batatas
resulten tiernas y brillosas
Facílismo y a disfrutarlo!!!